سوف نتناول في هذا الموضوع طريقة تحضير مخلل الباذنجان بالمقادير والمواصفات.
مقادير مخلل الباذنجان
- الباذنجان : 2 كيلو (صغير الحجم / مزال الرؤوس ومغسول)
- الفلفل الأخضر : 4 قرون (مفروم ناعم)
- الثوم : 6 فصوص (مفروم ناعم)
- سكر : ملعقة كبيرة
- الخل : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : 50 غم
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم شرائح رفيعة)
- الليمون : 1 حبة (مقطع أرباع)
طريقة تحضير مخلل الباذنجان
- اسلقي الباذنجان بماء وملعقة سكر حتى يستوي نصف استواء ثم صفيه واتركيه جانباً.
- اخلطي الفلفل الحار المفروم ناعم مع الثوم وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأحمر وعصير الليمون جيداً حتى تتمازج المكونات.
- اصنعي شق بواسطة سكين حادة في حبات الباذنجان واحشي الباذنجان بحشوة الفلفل.
- رصي الباذنجان مع الليمون في مرطبان زجاجي مع الحرص على ترك مسافة بالمرطبان للماء.
- اخلطي الملح والخل مع 3 كوب ماء تقريباً بحسب حجم المرطبان وأضيفي الخليط للباذنجان وأحكمي غطاء المرطبان.
- اتركي المرطبان خارج الثلاجة لمدة 4 أيام ثم ضعيه في الثلاجة وقدميه.