سوف نتناول في هذا الموضوع طريقة تحضير مخلل الزيتون الأسود بالمقادير والمواصفات تكفي عدد 12 شخص
المقادير
- زيتون أسود: 3 كيلو
- زيت
- خل أبيض: 3 كوب كبير
- ملح خشن: 1 كيلو
خطوات التحضير
- في إناء كبير الحجم على نار عالية نضع كمية مناسبة لكمية الزيتون حتى تغلي.
- نضع الزيتون في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ثم يصفى جيدا من الماء.
- يفرط الزيتون و يترك حتى يجف و يقلب من فترة لأخرى حتى يجف.
- في إناء التخليل يوضع الزيتون و الملح و يقلب جيدا ثم يوضع عليه كمية من الماء لتغطية ثم يغطى الإناء و يترك لمدة أسبوع كامل.
- بعد أسبوع يصفى الزيتون من الماء ثم يوضع عليه ملح مرة أخرى ثم يغطى و يترك لمدة أسبوع آخر و تكرر العملية لمرتين أخرتين.
- يوضع الزيتون في برطامان محكم الغلق ثم يوضع عليه الزيت و الخل و يحكم غلقة.
- يقدم الزيتون مع اللحم المشوي و المكرونة.
سر نجاح مخلل الزيتون الأسود
الالتزام بمدة التخليل و عدم إزالة الغطاء عن الإناء في كل مرة.
يوضع الزيت في النهاية على الزيتون حتى لا يجف.
فوائد الزيتون الأسود
يحتوي على الأوميجا 3 الذ ي يحافظ بدورة عل صحة القلب و الأوعية الدموية.
يعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم مما يخفض من الإصابة بمرض القلب او الشرايين.
السعرات الحرارية في الزيتون الأسود
يحتوي مقدار 2 ملعقة كبيرة ( ملعقة الطعام ) من الزيتون الأسود على 214 سعر حراري